Tách cuống, kiểm soát nhiệt độ và lên men trong thùng thép không gỉ từ 5-7 ngày, Mr. Black’s LITTLE BOOK SHIRAZ 2019 được ủ trong thùng gỗ sồi 23 tháng trước khi đóng chai, sau đó tiếp tục được phối trộn trong thùng thép để giữ sự cân bằng của vang